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编辑:福利彩一分快三技巧                  2020年04月02日 17:19:07

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远离都市喧嚣,映入眼帘是一片青山碧水,亲临宜兰礁溪,不只能欣赏好风光,更不能错过在地这一味!「来到兰阳平原就会想到烤鸭,因为宜兰好山好水,养(出来)的鸭肉质是最鲜美的。」▲宜兰盛产樱桃鸭,位于礁溪的兆品酒店做成烤鸭料理鲜美多汁。(图/记者林宥村摄影)说起在地美食,长年在礁溪深耕的兆品酒店总经理黄明政信心十足。出生嘉义的他,年纪轻轻就北上打拚,几十年过去,味蕾向往的仍是儿时记忆中纯然又美好的味道,没想到,来到宜兰后,竟意外找到第二个家,「很像回到我小时候。」为了推广「家乡」的道地美味,黄明政严选肉质鲜嫩、头好壮壮的在地樱桃鸭,搭配多种自家种植的新鲜蔬果,跟主厨一同脑力激荡,变化出五种各有千秋的吃法,「一只鸭三点多公斤,我们利用它的鸭皮、鸭肉、鸭架,去演变成五种不同口味的菜色佳肴。」▲位于礁溪的兆品酒店用在地樱桃鸭做出一鸭五吃。(图/记者林宥村摄影)樱桃烤鸭创意五吃 祖传三代醃料成独门祕方只见主厨巧手在刚蒸完的饼皮中,包入鸭肉、宜兰三星葱等新鲜食材,鲜嫩多汁的肉质搭配爽脆口感激荡出美妙滋味;接着在醋饭上轮番铺上起士和酥脆鸭皮,层层堆叠成寿司卷,东西合并的料理手法更能吃出多层次风味。不过,不同于市面上常见的北京烤鸭,这里吃的可是「正港」口味。▲位于礁溪的兆品酒店用鲜嫩鸭肉搭配口感清脆的三星葱十分美味。(图/记者林宥村摄影)▲结合醋饭、起士堆叠成寿司卷层次丰富。(图/记者简若羽摄影)「我们广式的做法,是每个厨师用中药材跟自己独特的祕方去做这道料理。」一道道美味的幕后推手,是今年26岁的希文师傅,由于家中三代做烤鸭,年纪轻轻的他早已累积深厚功夫,除了手法纯熟,祖传三代、来自香港的道地醃料更是他的祕密武器,「从我爷爷传给我爸爸,(醃料)差不多有4、50年以上的历史。」要成就一只完美的广式烤鸭,得先将八角、桂皮等多种调料塞好塞满,接着再淋上醋水、风干八小时才能入味。不过,要能将外皮烤得焦脆,又能保留鲜美肉汁,火侯的控制是最大关键,「烤鸭最注重温度控制,因为它油脂分布不一样,我们在烤的过程中要(随时)转转那个火,出品的时候要看它的颜色,太深太浅都会影响最后客人吃到的口感。」台港结合的绝美滋味,就连在地饕客也慕名而来,「听说这家是用我们宜兰在地的樱桃鸭,烤出来的皮相当脆,而且真的有特殊的香味在,虽然我平常不太吃烤鸭,但这家烤鸭真的相当不错!」油而不腻的口感,让一旁的少女也讚不绝口,「它皮很脆,不会吃起来太油,很好吃。」▼▲兆品酒店的主厨,26岁的希文师傅,一家三代都是做烤鸭料理。(图/记者简若羽摄影)宜兰唯一自有农场 产地到餐桌新鲜零时差除了经典鸭料理,为了让客人吃得安心,饭店也利用地利之便,打造四千多坪的户外农场,种植多样蔬果,把最新鲜的食材端上桌。拍摄当天,我们也跟着黄明政的脚步,走访田园,体验大自然的乐趣,「(农地)是位在得子口溪的旁边,可以看到整片非常翠绿,不会有任何污染,所以这里适合种一些瓜果类。」不只有天然农场,可依四季种植不同蔬果,一旁的小型温室也采最高规格离土种植,来杜绝「虫虫危机」,「我们用一个无毒友善的环境来种植这些蔬菜,完全不用农药,也没有化学肥料,只用有机肥料来做它的养分补充,水也有特别挑选,是没有污染的。」放眼望去是一大片翠绿,其中,长得头好壮壮的三星葱更是瞬间捕捉众人的目光,黄明政也兴奋介绍道,「讲到宜兰在地的特色菜,就是在我旁边的三星葱,你看这个葱长得肥肥壮壮的,跟烤鸭结合是非常棒的。小番茄种在这里,也特别甜、特别鲜美。」▼▲宜兰在地三星葱在温室里长得头好壮壮。(图/记者林宥村摄影)▲番茄在温泉水灌溉下尝起来相当鲜甜。(图/记者简若羽摄影)健康料理只是其中一个目标,饭店不计成本打造户外乐园,未来也将开放,一分快三计划参考让爸爸妈妈可以带着小朋友一起来体验农耕的乐趣,「农夫的工资、这些维护的成本其实是比菜钱还贵很多倍,但我们希望带给客人安心的食材,如果客人有兴趣,也欢迎来参观这样的农场。」美食结合休閒,让都市人可以放慢脚步,透过舌尖细细品味宜兰的在地之美。◆兆品酒店礁溪 Maison de Chine Hotel Jiaoxi地址: 262宜兰县礁溪乡仁爱路48巷18弄1号电话: 03 988 2828

影/连假冲宜兰!「正港」樱桃烤鸭五吃 独门醃料吮指回味

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